- Haro y Barrio de La Estación
- Laguardia
- Pintxos on calle laurel
TOUR GASTRONÓMICO POR EL PAÍS VASCO
Una de las regiones con más arraigo culinario de Europa
Cultura, tradición y carácter forjan esta milenaria tierra
Situado al norte de la península Iberica, el País Vasco enlaza los viñedos dorados de la Rioja Alavesa con los acantilados imponentes del mar Cantábrico. Es un viaje a través de enrevesados valles, repletos de caseríos ancestrales donde la gastronomía es auténtica y la vida se celebra aprovechando los generosos dones del territorio. Este territorio, da la mano a Francia con una frontera difuminada, extendiendo esta rica cultura, sus costumbres y tradiciones más allá del río Bidasoa.
Esta región da la bienvenida al visitante con danzas de Aurresku al ritmo del Txistu, donde cualquier ocasión es buena para improvisar un bertsolari. La vida rural y tradicional se entremezcla con la modernidad y vanguardia de sus tres capitales. Tres provincias singulares, cada una con distintos atractivos, pero que comparten autenticidad, lengua e identidad.
Euskadi no te dejará indiferente
Rioja Alavesa a los pies de Sierra Cantabria
El Pais Vasco es sobradamente conocido por su cultura y sus paisajes. Pero, por si eso no fuese suficiente argumento para visitar esta magnífica tierra, su gastronomía goza de un prestigio internacional y se convierte, para muchos, en el único motivo del viaje a esta región.
Para hablar de turismo gastronómico en Euskadi empezaremos a hacerlo desde su parte mas sureña: La Rioja Alavesa, bajo la imponente protección de Sierra Cantabria, nos regala una ruta única para nuestros sentidos. Viñedos, que nos dan algunos de los mejores vinos de Europa, cuevas, pueblos medievales y asadores nos esperan en esta comarca única.
Trufas, miel e Idiazábal
Siguiendo hacia el Norte, sin dejar la provincia de Álava, no podemos dejar de lanzarnos al monte a buscar las mejores trufas; La melanosporum es la que podremos encontrar en esta zona, perfecta para rematar nuestra tarta de queso Idiazábal.
En el parque Natural de Gorbeia, podremos hacer de apicultores por un día y descubrir la importancia de las abejas para el ecosistema, además de extraer, degustar y maridar, este delicioso producto: la miel.
Adentrándonos en los valles de Guipuzkoa, podemos probar el maravilloso queso de Idiazábal, así como hacer nuestro propio queso y aprender cómo pastorean los queseros a sus ovejas (Latxas y Carranzanas) por los verdes pastos de esta zona.
Sidrerías y Txakoli
Al grito de Txotx! Nos levantaremos de nuestra mesa, dejando por unos instantes nuestro menú típico de Sidrería, para catar la sidra de la siguiente Kupela. Este ritual se repite durante toda la comida. Y es que, ir de sidrerías en Guipuzkoa, es algo que no puedes perderte en tu ruta gastronómica por la provincia, si tu visita coincide entre los meses de enero y abril, que es la época de las sidrerías.
Aunque si lo tuyo es el vino y prefieres el enoturismo, la DO Txakoli es la que te dará opciones para comparar. Pues cada provincia vasca, cuenta con su propio consejo regulador de este magnifico vino, que lleva ya muchos años consolidándose como un blanco de gran calidad, capaz de soportar con soltura, los grandes platos de esta región.
Pintxos, alubias y asadores
Los pintxos en Euskadi son una religión, y en tu ruta gastronómica no pueden faltar las visitas a cualquier barra de pueblo o capital para degustar los pintxos de temporada: txangurro, hongos, txipirón, piparras y bonito son solo algunos de los productos que debes probar si estás en la temporada correspondiente en el País Vasco.
Las Alubias de Tolosa, junto con las piparras de Ibarra, son otros dos productos del centro de Guipúzcoa que no puedes dejar de probar.
En los asadores de pescado en las costas guipuzcoanas, se crearon las besugueras, una herramienta de acero en forma de pez, de gran utilidad para asar piezas enteras de pescado a las brasas y voltearlas con facilidad. Este hecho corrobora la perfección de la técnica para asar piezas enteras de pescado a la brasa en la costa vasca. ¿Dónde encontrar los mejores asadores de pescado? Una buena pista: Guetaria y Orio.
Vizcaya, caserios y pueblos marineros
Continuando por Vizcaya, la mejor ruta gastronómica es la de sus caseríos. Grandes y consolidadas casas de comidas, que antiguamente estaban destinadas a la labor del campo y la ganadería, y que hoy en día, son auténticos templos gastronómicos, donde buscar las mejores txuletas a la brasa. Sin embargo, sería injusto destacar estos espacios por un solo plato, ya que tienen una oferta gastronómica verdaderamente pulida, donde se combina tradición y vanguardia con un equilibrio que sorprende.
Aunque el interior de la provincia merece tiempo, la abrupta y accidentada costa de Vizcaya no se queda atrás. Además de espectaculares paisajes y pueblos con mucho encanto, encontraremos una gastronomía centrada en las brasas y el producto del mar, donde la calidad de lo que se sirve en la mesa está siempre garantizada.
Y siguiendo nuestra ruta gastronómica por la costa, tendremos que detenernos en Bermeo, donde se ubica una de las industrias conserveras más importantes de España, y donde podremos apreciar y degustar de primera mano, el trabajo artesanal que desarrollan estas empresas familiares.
Itinerario Euskadi
Duración: 7 días / 6 noches
Día 1: A los pies de Sierra Cantabria, La Rioja
Día 2: Delicias de campo, Álava
- Apicultura
- Truficultura
- Brasas en Gorbeia
Día 3: Tesoros en sus valles, Guipúzkoa
- Pastoreo y nuestro propio Idiazabal
- DO Alubias de Tolosa
- Piparras de Ibarra
- Tolosa, gastronomía de Interior
Día 4: ¡Txotx! Guipúzkoa
- Mercado Ordizia, la “bolsa” de los productos de Euskadi
- Txotx! Sidreria
- Pintxos por lo viejo, Donosti
Día 5: Besugueras y viñedos, Costa Guipuzkoa
- Zarautz, Guetaria y Orio
- Asador de pescados: técnica y tradición
- DO Guetariako Txakoli
Día 6: Susurrando a las brasas, Vizcaya
- Etxebarri
- San Juan de gaztelugatxe
- Conserveras y lonja de Bermeo
Día 7: Tradición y vanguardia, Bilbao
- Caserío
- Pimientos de Guernika
- Pintxos in las 7 calles
Itinerario sugerido. Es posible que por factores como tamaño de grupo, época del año y duración de las actividades, el itinerario sufra modificaciones.
